A culinária japonesa é reconhecida por sua deliciosidade e benefícios para a saúde. Isso se deve não apenas aos ingredientes de alta qualidade utilizados, mas também à atitude saudável em relação à alimentação.

Os cientistas estudaram a dieta tradicional japonesa e sugerem que, ao adotar os pratos habituais de alimentos frescos, guloseimas não processadas e um item fermentado ocasional, seu corpo e suas papilas gustativas serão beneficiados, seja por algumas semanas ou ao longo da vida. Não preciso que me digam duas vezes… Vamos de sashimi!

Etiqueta à Mesa

Antes de nos alimentarmos, é importante conhecer alguns costumes ao comer no Japão ou ao jantar com anfitriões japoneses durante o seu intercâmbio.

Por exemplo, é considerado desrespeitoso levantar a comida mais alto do que a boca. Além disso, ao comer pedaços sólidos de comida em uma sopa, é adequado usar os pauzinhos, mas nunca para espetar a comida.

Também é considerado indelicado deixar os pauzinhos apoiados na lateral da tigela ou do prato – utilize um descanso, se disponível, ou a embalagem original dos pauzinhos.

Não Exagere: Hara Hachi Bu

Para realmente adotar a alimentação japonesa, é importante também adotar a mentalidade japonesa. Um ditado tradicional, “Hara hachi bu”, enfatiza a importância de comer até estar 80% satisfeito.

Seguindo esse princípio, você não sentirá mais a necessidade de desabotoar a calça após as refeições. Além disso, a culinária japonesa valoriza a apresentação dos pratos, buscando equilíbrio de cores e texturas. Portanto, ao preparar uma refeição japonesa, é importante dedicar tempo à disposição dos alimentos no prato.

Outro aspecto fundamental é a valorização dos ingredientes frescos e sazonais, o que ressalta a importância da qualidade dos alimentos na culinária japonesa.

Ao adotar esses princípios, você estará não apenas apreciando a comida japonesa, mas também incorporando aspectos importantes da cultura e filosofia japonesas.

O Café da Manhã Japonês

Um café da manhã tradicional japonês geralmente inclui sopa de missô, arroz cozido no vapor e pratos como peixe grelhado, algas marinhas secas (nori), picles, soja fermentada (natto) e legumes.

Esses pratos são leves e ricos em proteínas, evitando frituras e alimentos gordurosos para fornecer energia para o dia. Além disso, o café da manhã japonês costuma ser acompanhado por chá verde, que é uma bebida com propriedades antioxidantes e que auxilia na digestão.

A combinação de ingredientes frescos e saudáveis torna o café da manhã japonês uma opção equilibrada e nutritiva para começar o dia.

É importante ressaltar que a tradição do café da manhã no Japão reflete a importância da alimentação saudável e do equilíbrio na dieta.

Invista em uma Lancheira

A refeição do meio-dia no Japão normalmente consiste em pratos à base de arroz ou macarrão, como tigelas de ramen, soba e udon. Muitas pessoas também levam um bentō, um almoço embalado, para a escola ou o trabalho.

Dentro de um bentō, é comum encontrar omeletes enrolados, bolinhos de arroz envoltos em algas marinhas, ovos cozidos marinados em molho de soja, espetinhos de almôndegas ou curry de frango.

Além disso, há a tradição divertida de tornar a comida do almoço fofa, como cortar fatias de maçã no formato de orelhas de coelho!

O Jantar: Principal Refeição do Dia

A refeição noturna geralmente inclui arroz e pratos como frango katsu curry e sushi, acompanhados de sopa, picles (tsukemono) e vegetais.

As sobras podem ser guardadas na caixa de bentō para o dia seguinte. É importante ressaltar que a culinária japonesa valoriza muito a apresentação dos pratos, por isso a caixa de bentō é frequentemente decorada de forma elaborada.

Além disso, a variedade de alimentos e cores presentes em um bentō também reflete a busca pela harmonia e equilíbrio na alimentação.

No Japão, a tradição de levar bentōs para o trabalho, escola ou viagens é muito comum, e as pessoas costumam dedicar tempo e cuidado na preparação dessas refeições.

Louco por Matcha

O chá verde é uma bebida popular, frequentemente apreciada durante as refeições. O Matcha, um tipo de chá verde em pó com maior teor de cafeína, ganhou grande popularidade internacionalmente e é rico em antioxidantes, que contribuem para a saúde do coração.

Além disso, o chá verde tem sido associado a benefícios para a perda de peso e para a saúde cerebral. Estudos mostraram que o consumo regular de chá verde pode ajudar a melhorar a função cerebral, aumentando a atenção, a memória e o estado de alerta.

Com tantos benefícios para a saúde, não é de surpreender que o chá verde seja uma escolha popular em muitas culturas ao redor do mundo.

É Bom Comer Sazonal

A cultura japonesa valoriza a conexão com as estações do ano, e o consumo de ingredientes sazonais desempenha um papel fundamental na dieta nacional.

Durante a sua estadia no Japão, é comum observar mudanças frequentes nos cardápios, que refletem os melhores produtos disponíveis em cada época.

Além disso, a prática de consumir alimentos de acordo com a estação é mais sustentável, pois reduz a necessidade de importação de produtos que não estão prontos para serem colhidos localmente.

Durante a primavera, por exemplo, é comum encontrar pratos que destacam ingredientes como sakura (flor de cerejeira) e brotos de bambu, enquanto no outono os cardápios podem incluir pratos com cogumelos e castanhas.

Essa tradição de valorizar os ingredientes sazonais não apenas enriquece a experiência gastronômica, mas também promove a preservação da biodiversidade local e a sustentabilidade ambiental.

Além disso, a conexão com as estações do ano se estende para além da comida, influenciando também festivais, celebrações e até mesmo a estética da arte e da moda japonesa.

Peixes Frescos Abundantes

O Japão é composto por mais de 6.000 ilhas, o que explica a abundância de peixe fresco em sua culinária. O sushi, uma iguaria tradicional japonesa, é conhecido internacionalmente e consiste em arroz cozido acompanhado de vegetais, peixes ou frutos do mar frescos e crus.

Embora pratos de carne com boi e frango também estejam disponíveis, é a variedade de peixes e frutos do mar que se destaca na culinária japonesa. Além da culinária, o Japão também é conhecido por sua rica tradição cultural, que inclui artes marciais, cerimônias do chá, festivais e vestimentas tradicionais como o kimono.

A arquitetura japonesa, com suas construções em madeira e jardins zen, também é bastante apreciada em todo o mundo. A influência da natureza e a busca pela harmonia são aspectos fundamentais da cultura japonesa, refletindo-se em diversos aspectos da vida cotidiana.

Portanto, ao adotar a alimentação japonesa, é essencial compreender a importância de consumir ingredientes frescos e sazonais, seguindo a tradição de valorizar os produtos disponíveis em cada época do ano.

Isso não apenas enriquece a experiência gastronômica, mas também promove a preservação da biodiversidade local e a sustentabilidade ambiental.

Além disso, a conexão com as estações do ano se estende para além da comida, influenciando também festivais, celebrações e até mesmo a estética da arte e da moda japonesa.

Ao adotar esses princípios, você estará não apenas apreciando a comida japonesa, mas também incorporando aspectos importantes da cultura e filosofia japonesas.